Mittwoch, Dezember 15, 2010

Beginn der Weinlese


Am 27. August wurde mit der Weinlese des Chardonnay begonnen.

Gegen 1 Uhr mittags brachte Martí Albet persönlich die erste Traktorladung mit 3360kg Traubengut.

Unsere Labordaten haben ergeben, dass dieser Chardonnay für die Weiterverarbeitung zu Cava verwendet wird, mit einer Temperatur von 10º, 6g/l Säure und 3.4PH.

Bei der Ernte wurde das Handleseverfahren angewendet und es wurden nur Trauben bester Qualität berücksichtigt. Nicht angemessen gesund gereifte Früchte ließ man an den Weinreben.

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